特別栽培あずき缶（無糖）12缶セット
発酵研究家Tacco（栗生隆子さん）推薦あずき缶（無糖）12缶セット
発酵あずき作りに適した無糖のゆであずき缶
北海道で特別栽培された小豆のみをふっくら柔らかく仕上げ、小豆の風味をそのまま缶に詰めました。 水分の無いぬれ納豆タイプです。食塩及び砂糖等の糖類は一切使用していません。 発酵あずき作りに適した無糖のゆであずき缶で、発酵あずきレシピのあずき6回分量です。
発酵あずきの作り方
道具
- 発酵器 ヨーグルティアS
材料
作り方
作り方は３工程！
材料を合わせて、混ぜて、保温する！
- (1)
-
米こうじに約80㏄の水を入れ、約10分ほど置く。
（米こうじに水を吸収させる） - (2)
-
発酵器の容器にあずき缶（2缶）を開け入れ、粒をつぶしながらよく混ぜる。
- (3)
-
(1)と(2)を混ぜ合わせる。
- (4)
-
発酵器に(3)の容器を入れて、温度は55度、時間を6時間にタイマーを合わせて、スタートボタンを押す。
- 発酵途中に１〜２回かき混ぜると、より上手に発酵します。
- 冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で１週間ほど保存できます。
- 冷凍庫の保存は１か月です。
ポイントと注意点
- ●完成後、水分を飛ばしたい場合は、鍋に入れて弱火で練ると固い「発酵あずき」に。
- ●完成直後は甘みが少なく感じても、冷蔵庫で３日ほど熟成すると甘みが増してきます。
- ●米こうじの粒が気になる時は、ミキサーまたはブレンダーにかけると、こしあんのように、なめらかな食感を楽しめます。
- 内容量
- 1缶180g×12
- 原材料名
- 小豆（北海道産）
- 賞味期限
- 3年
- 保存方法
- 直射日光や高温多湿の所を避け、常温で保存
- 栄養成分表(100gあたり)
- エネルギー 102kcaL、たんぱく質 6.0g、脂質 0.5g、炭水化物 18.4g、ナトリウム 9.0mg、糖類 0.4g
- 注意事項
- ※缶の切り口に充分ご注意ください。
※あずきは柔らかいので粒をこわさないように、底を軽くたたいてお出しください。
※開缶後は容器に移し替え冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がりください。
※開缶時、小豆の表面がゼリー状に固まることがありますが、小豆の成分が溶出したもので品質には問題ありません。
※小豆にはポリフェノールの一種であるタンニンが含まれており、渋味や苦味を感じることがありますが、品質には問題ありません。
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