すや亀 乾燥米糀 350g/1袋
発酵研究家Tacco（栗生隆子さん）推薦すや亀 乾燥米糀
発酵あずき作りの米こうじ1回分量
発酵研究家Tacco（栗生隆子さん）推薦。
明治35年から善光寺門前で味噌づくりをおこなっているすや亀の乾燥米糀です。
発酵あずきの原料としてだけでなく、塩糀、醤油糀、甘酒づくりにも使えます。
発酵あずきの作り方
道具
- 発酵器 ヨーグルティアS
材料
作り方
作り方は３工程！
材料を合わせて、混ぜて、保温する！
- (1)
-
米こうじに約80㏄の水を入れ、約10分ほど置く。
（米こうじに水を吸収させる） - (2)
-
発酵器の容器にあずき缶（2缶）を開け入れ、粒をつぶしながらよく混ぜる。
- (3)
-
(1)と(2)を混ぜ合わせる。
- (4)
-
発酵器に(3)の容器を入れて、温度は55度、時間を6時間にタイマーを合わせて、スタートボタンを押す。
- 発酵途中に１〜２回かき混ぜると、より上手に発酵します。
- 冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で１週間ほど保存できます。
- 冷凍庫の保存は１か月です。
ポイントと注意点
- ●完成後、水分を飛ばしたい場合は、鍋に入れて弱火で練ると固い「発酵あずき」に。
- ●完成直後は甘みが少なく感じても、冷蔵庫で３日ほど熟成すると甘みが増してきます。
- ●米こうじの粒が気になる時は、ミキサーまたはブレンダーにかけると、こしあんのように、なめらかな食感を楽しめます。
- 内容量
- 1袋 350g
- 原材料名
- 米（長野県産）
- 賞味期限
- 約3ヶ月
- 保存方法
- 冷暗所で常温保存
- 栄養成分表(100gあたり)
- エネルギー 372kcal、たんぱく質 5.6g、脂質 0.3g、炭水化物 82.8g、ナトリウム 0mg
すや亀 乾燥米糀 350g/1袋のレビュー・口コミPR
評価1
評価2
評価3
評価4
評価5
5.0
（1件）
-
ひまわりさん
2022/12/18 08:49
評価1評価2評価3評価4評価55
茹で小豆と一緒に、発酵小豆を作る時の必需品です。ほかの米麹をつかったこともありましたが、この商品ほどには大豆の甘みが出なかったので、今はこれに決めています。ほんとに小豆が甘く甘く発酵します。
※レビュー・口コミは、お客様の個人的な感想ですので、商品の効果や性能を保証するものではありません。
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